Kaylap nga mga aplikasyon sa protina sa whey sa industriya sa pagkaon

Sa industriya sa pagkaon, ang protina sa whey adunay daghang talagsaon nga mga kabtangan sa pag-andar (sama sa pag-usik, tubig nga mga kabtangan, pag-undang, pag-undang, pag-undang sa mga kabtangan, ug pagbunal). Ang paggamit niini nga mga kabtangan nga epektibo nga makapauswag sa kalidad sa pagkaon, nga padulong sa kaylap nga aplikasyon niini.

Frozen nga mga pagkaon

Sama pananglit, sa paghimo sa bugnaw nga mga ilimnon ug ice cream, protina sa whey, ingon usa ka barato nga gigikanan sa protina, mahimong gamiton sa pagpuli sa mga gasto sa produkto aron makunhuran ang mga gasto sa produkto. Ang maayo kaayo nga mga kabtangan sa emurtify nagpalambo sa viscyor ug gelling nga kabtangan sa mga ice cream nga pagsagol, labi na sa mga produkto nga tambok ug pag-ayo. Sa premium ice cream, dili lamang kini usa ka maayo kaayo nga kapuli sa gatas nga pulbos apan naghatag usab usa ka makapalagsik, lami nga lami.

Mga Butang nga Bakal

Sa paggama sa tinapay, cookies, ug uban pang mga produkto, protina sa whey mahimong magamit aron madugangan ang gidaghanon, sulud sa umog, ug ibalhin ang tinapay. Kini nga epekto labi na nga gipahayag kung gidugang sa ubos nga - calcium whey protina nga nagpunting. Sa mga sistema sa cake, gamit ang WPC imbis sa mga itlog mahimong madugangan ang kalig-on ug tablo sa mga itlog nga puti nga batter, sa ingon malikayan ang pag-ikyas sa CO2 nga gihimo sa mga ahente sa lebadura. Sa pagproseso sa cookie ug humok nga cookie, ang WPC dili lamang nagsilbi usa ka kapuli sa itlog, apan gipauswag usab ang kolor ug chewiness sa mga tambok nga cookies.

Fermented Dairy Products
Ang protina sa whey gigamit usab sa paghimo sa mga produkto nga fermented dairy sama sa yogurt. Kasagaran nga gigamit nga ubos nga - asin why protina dili lamang makaapekto sa pag-ferment ug lami sa pag-ulan sa yogurt sa panahon sa estante sa kinabuhi. Uban sa husto nga pagtambal sa kainit, ang yogurt nga napalig-on sa WPC nagpakita sa mas taas nga pagkalot ug gipaayo ang pagpadayon sa tubig. Gipaubos usab niini ang kadaot sa probiotics ug lactase pinaagi sa gastric acid ug nagpalambo sa kalihokan sa mga enzyme sa tinai.

Mga produkto sa karne
Ang pagdugang sa protina sa troy nga nagpasiugda sa pagbugkos sa mga protina sa karne sa tubig, pagtabang sa pagporma sa mga gels ug pag-reshate sa mga produkto sa karne. Ang pagdugang sa usa ka solusyon sa whey nga adunay labing menos 10% nga protina sa Ham mahimong makontrol ang tubig ug tambok sa tubig, nga mapugngan ang dugang nga gibug-aton ug lami sa lutoon nga karne sa pagluto. Ang pagdugang sa protina sa Whey sa mga sausage makatabang sa pagpahawa sa tambok ug mapugngan kini gikan sa pagbulag ug pagtipon.